Ką eritritolis daro kūnui?

Eritritolisyra keturių anglies cukraus alkoholis su simetriška molekule. Tai pasireiškia tik mezo pavidalu ir egzistuoja daugelyje mikroorganizmų, augalų ir gyvūnų. Tai yra naujo tipo natūralus saldiklis, populiarus XXI amžiuje. Eritritolis yra baltas, ryškus miltelius arba kristalus, su mažu higroskopiškumu, vidutiniškai saldžiu skoniu ir gali ištirpdyti 122 laipsnių, kad susidarytų bespalvis, neskoningas skystis.

● Mažas saldumas: Eritritolio saldumas yra tik 60% -70% sacharozės. Jis turi gaivų skonį burnoje, gryną skonį ir jokį pobūdį. Blogo skonio.

● Didelis stabilumas: Jis yra labai stabilus rūgščiai ir šilumai, turi didelę rūgšties ir šarminių atsparumą. Jis nesugogs ir nesikeis žemiau 200 laipsnių ir nekeis spalvų dėl Maillardo reakcijos.

● Didelė tirpinimo šiluma: Eritritolis turi šilumą sugeriantį poveikį, kai jis ištirpsta vandenyje. Ištirpimo šiluma yra tik 97,4 kg\/kg, tai yra didesnė nei gliukozės ir sorbitolio, ir jis turi gaivų jausmą valgant.

● Tirpumas: Eritritolio tirpumas 25 laipsniais yra 37% (m\/m). Didėjant temperatūrai, padidėja eritritolio tirpumas, todėl kristalų kristalų kristalams lengva kristalizuoti ir nusodinti.

● Mažas higroskopiškumas: Eritritolį labai lengva kristalizuoti, tačiau 90% drėgmės aplinkoje jis nesugeria drėgmės, todėl jį lengva sutriuškinti, norint gauti miltelių produktą, kuris gali būti naudojamas maisto paviršiuje, kad maistas nesidomėtų dėl drėgmės absorbcijos.

● Eritritolio taikymas saldainiuose

Eritritolis ir skystas maltitolis gali būti naudojamas įvairiems geros kokybės saldainiams gaminti, o produktų tekstūra ir galiojimo laikas yra visiškai tas pats kaip tradiciniai produktai. Pakoreguojant sirupo virimo temperatūrą ir pridėtų veislių kiekį, galima valdyti minkštųjų saldainių tekstūros minkštumą ir kietumą. Kadangi eritritolį lengva sutriuškinti ir jis nesugeria drėgmės, įvairūs pagaminti saldainiai vis dar turi gerą laikymo stabilumą net esant aukštos temperatūros laikymo sąlygoms, o tuo pat metu yra labai naudingi dantų sveikatai ir nesukels dantų ėduonies.

● Eritritolio taikymas gėrimuose

Eritritolis gali pridėti saldumo, kūno ir glotnumo gėrimams, tuo pačiu sumažindamas kartumą. Tai taip pat gali užmaskuoti kitus kvapus ir sustiprinti gėrimų skonį.

Eritritolis taip pat gali būti naudojamas gaivinant kietus gėrimus, daugiausia todėl, kad kai eritritolis ištirpsta, jis sugeria daug šilumos.

Eritritolis gali būti naudojamas norint gaminti naujo tipo mažai kalorijų gėrimus. Tyrimai parodė, kad eritritolis gali sumažinti kalorijas 75%-80%.

Be to, eritritolis gali skatinti etanolio molekulių ir vandens molekulių tirpalų derinį, alkoholiniai gėrimai gali sumažinti kvapo ir alkoholio jutimo stimuliaciją ir gali efektyviai pagerinti alkoholinių gėrimų ir vyno kokybę.

Kadangi eritritolio ištirpimas turi didelę šilumos absorbciją, jis gali būti naudojamas aušinimo miltelių gėrimams gaminti. Pridedant 0. 5-1% eritritolio prie alkoholinių gėrimų gali žymiai sutrumpinti fermentacijos ciklą. Pridėjus nedidelį kiekį eritritolio prie mažai energijos vartojančių gaiviųjų gėrimų, jie gali žymiai pagerinti jų saldumą.

● Eritritolio tepimas pieno produktuose ir fermentuoti pieno produktai

Eritritolis turi santykinai žemą osmosinį slėgį, kuris gali slopinti pieno rūgšties fermentaciją ir sustiprinti rūgščią skonį, kuris taip pat gali pagerinti galiojimo laiką ir gaminių galiojimo laiką. Pieno rūgšties fermentacijos metu, jei pridedama eritritolio, palyginti be jokio pridėjimo, rūgštingumas pakyla mažiau, mažiau pieno rūgšties bakterijų. Tame pačiame teste sacharozės pridėjimas turėtų pasiekti daugiau nei 20%ir padidinti saldumą, skonis nėra toks geras kaip buvęs. Po pieno rūgšties fermentacijos į fermentuotą pieną įpilkite 10% eritritolio, o rūgštus skonis laikant mažai padidės.

​​​​​​​● Eritritolio tepimas ant cukraus dangos

Eritritolis naudojamas kaip žaliava, ruošiant cukraus dengtą maistą ir tabletes, turinčias vėsaus skonio pranašumus, gerą skonį, žemą kaloriją, nekoroziškumą ir lengvą laikymą. Tačiau dėl didelio eritritolio kristališkumo, kai eritritolis naudojamas metodu, kai paprastai naudojama sacharozė, mikrokristalų negalima nusodinti ir nusodinti tik dideliais kristalais. Būdas išspręsti šią problemą yra pridėti nedidelį kiekį polisacharidų tirštiklių, tokių kaip želatina, pektinas, Xanthano guma ir kt., Į eritritolį kaip pagrindinį saldiklį. Paprastai eritritolio ir kitų cukraus papildymo santykis yra 100: 40 pagal svorį.

Jei norite paimti ar įsigyti keletą NMN miltelių, susisiekite su mumischriswang@sheerherb.com.