Shiitake grybo augalo forma
Šitakių grybų sėklalapiai yra pavieniai, susitelkę į grupes arba sugrupuoti. Kepurėlė apvali, dažniausiai {{0}} cm, kartais iki 20 cm, tamsiai rudu arba tamsiai rudu paviršiumi, padengta tamsiais žvynais. Kai šitake grybas jaunas, kraštai yra įdubę, su baltais arba gelsvai baltais plaukeliais, kurie augant išnyksta. Po dangteliu yra užuolaida, o tada sulaužyta, sudarydama nepilną žiedą. Po brandos dangtelio kraštas atšoka ir suskyla. Mikorizinės raukšlės lenktos, baltos, mikorizės kotelis vidutinis arba nukrypęs, (3~6) cm x (1,0~1,5) cm, vientisas, dalis virš žiedo balta, dalis žemiau žiedo ruda. Sporų atspaudas baltas, kuokeliai bespalviai žiūrint į mikroskopą, elipsoidas, (5–7) µm x (3,4–4,0) µm, dvibranduolis grybiena su fiksuojamuoju ryšiu. Auga ant laukinių plačialapių medžių arba dirbtinai auginamų.
Shiitake grybų žolės ypatybės
Šitake grybo kepurė yra plokščia pusrutulio arba plokščia, pusiau sultinga, 4.0-12,5 cm skersmens. Paviršius rudas arba purpurinis rudas, su šviesiai rudais arba rudais žvyneliais ir netaisyklingais įtrūkimais. Šitake grybų minkštimas baltas arba šviesiai rudas, žiaunos – baltos arba šviesiai rudos. Smaigės yra vidurinės arba dalinės, beveik cilindrinės arba šiek tiek suplotos, išlenktos arba tiesios, dažnai su žvyneliais, viršutinė dalis balta, apatinė dalis. yra nuo baltos iki rudos spalvos, o vidus vientisas. Rankenos pagrindas padidintas. Dujos yra šiek tiek kvapnios, o skonis lengvas.
Shiitake grybų ekstrakto pagrindinis cheminis komponentas
Džiovinti šitake grybai sudaro 72 procentus valgomosios dalies, kurių 100 g džiovinto produkto yra 18,64 g žalių baltymų, 4,8 g žalių riebalų, 61,4 g cukraus, 9,6 g žalios skaidulos,
Pagrindiniai grybų ekstrakto komponentai yra šie:
1. Polisacharidai ir baltymai
Grybų polisacharidas yra vienalytis polisacharidas, ekstrahuotas ir išgrynintas iš jo substratų, kuris yra pagrindinis priešnavikinio aktyvumo komponentas. Molekulinė formulė yra (C6H10O5)n, o molekulinė masė svyruoja nuo 16000 iki milijonų. Šitake grybuose esantys baltymai daugiausia yra albuminas, glitimas ir alkoholiniai baltymai (100:63:2), kurių molekulinė masė svyruoja nuo 20 kDa iki 40 kDa. Baltymuose yra 18 rūšių aminorūgščių (didžiausias kiekis yra glutamo rūgštis), įskaitant 7 nepakeičiamas aminorūgštis.
2. Steroidai
Steroidai yra vienas iš pagrindinių riebaluose tirpių komponentų cheminių komponentųšitake grybų ekstraktas100 g naujo mėginio yra 103,8 mg viso steroidų, o iš jų išskirti junginiai yra įprastas ergosterolis ir peroksiergosterolis.
3. Polifenoliai
Bendras polifenolių kiekis šitake grybų ekstrakte buvo išmatuotas kolorimetriniu metodu ir buvo apie 4 mg/g (sausos masės).
4. Riebalų rūgštys
Riebalų rūgščių junginiai sudarė apie 2 procentus grybų ekstrakto, iš kurių nesočiosios riebalų rūgštys – 77 proc. ), o sočiosios riebalų rūgštys daugiausia buvo palmitino rūgštis (19,2 proc.), stearino rūgštis (2,7 proc.) ir arachido rūgštis (0,4 proc.).
5. Nukleotidiniai junginiai
Nukleotidai yra cAMP (ciklinis adenozino monofosfatas), CGMP (ciklinis guanozino monofosfatas) ir CCMP (ciklinis citidino monofosfatas). Specifinis purino junginys grybų purinas, dar žinomas kaip grybų ekstraktas.
6. Vitaminai ir mineraliniai junginiai
Įskaitant kalcį, fosforą, geležį, vitaminus B1, B2, nikono rūgštį ir kt.
7. Aromatinės medžiagos
Šitake grybų ekstrakto aromatas – grupė vandenyje tirpių medžiagų, tarp kurių vienas pagrindinių yra adeninas; šviežio grybo aromate vyrauja matsutake alkoholis (90 proc.). Šviežių grybų ekstrakto aromate vyrauja pušų grybų alkoholis (90 proc ), be to n-amilketono 4 proc. ~6 proc ; džiovintos žolės aromate vyrauja ketonas. Aromatas yra daugelio fermentų, veikiančių lėto šviežių grybų skrudinimo proceso metu, rezultatas. Džiovintų grybų aromatas skiriasi priklausomai nuo džiovinimo būdo, nes lėto skrudinimo metu jį gamina daugybė fermentų.
Shiitake grybų ekstrakto farmakologiniai veiksmai
1. Antivirusinis poveikis
Lentinus edodes ekstraktas turi gerą antivirusinį gydomąjį poveikį, beveik neturi toksinio ir šalutinio poveikio, yra natūralus vaistas, vertas klinikinės reklamos. Sulfatuotas lentinanas gali slopinti ŽIV ir žmogaus T-ląstelių leukemijos virusą I. Antivirusinis mechanizmas gali būti toks, kad gerina infekuotų ląstelių imunitetą, didina ląstelių membranų stabilumą, slopina citopatinius pokyčius, skatina ląstelių atstatymą ir kitas funkcijas. Lentinus edodes grybienos ekstraktas (LEM) gali slopinti
slopinti ŽIV.
2. Antibakterinis poveikis
Lentinus edodes ekstraktas turėjo tam tikrą slopinamąjį poveikį Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus ir Saccharomyces cerevisiae, o antibakterinis poveikis žymiai sustiprėjo didėjant ekstrakto koncentracijai.
3. Priešnavikinis poveikis
Šiuo metu daugelis mokslininkų plačiai naudojo šitake grybų ekstraktą adjuvantinėje chemoterapijoje nuo navikų. Lentinano dvigrandė RNR turi anti-ląstelę
Proliferacija ir priešvėžinis poveikis. Paprastai jis naudojamas kaip adjuvantinis gydymas kartu su įprastiniais gydymo būdais, tokiais kaip chirurgija, chemoterapija ir radioterapija.
4. Imunomoduliacinis poveikis
Šitakių grybų ekstraktas yra imunomoduliatorius, jo funkcija panaši į šeimininko imuniteto stiprinimo funkciją, gali paskatinti imuninių ląstelių brendimą,
Diferencijuoti ir daugintis, pagerinti individualią šeimininko pusiausvyrą ir atkurti arba pagerinti šeimininko ląstelių reakciją į limfokinus, hormonus ir kitus biologiškai aktyvius veiksnius.
5. Antioksidacinis poveikis
Vandeninis Lentinus edodes ekstraktas turi vandenilio peroksidą sugeriantį poveikį, o jo CI50 yra 802,25 mikrolitrai, o ksantino-ksantino oksidazės sistemos gaminamą O2 turi tam tikrą sugeriantį poveikį.
6. Kepenų apsauga
Shiitake grybų ekstraktas turi anti-chroninį hepatitą. Lentinus edodes buvo nustatytas kaip veiksmingas junginys, apsaugantis kepenis, ir daugelis eksperimentų patvirtino, kad jo kepenų apsaugos mechanizmas yra sumažinti lipoproteinų sekreciją kepenyse.
7. Kiti:
Antitrombocitų agregacija, cholesterolio mažinimas, kraujospūdžio mažinimas, antimutageninis poveikis ir kt.
Shiitake grybų polisacharidas (grybų ekstraktas) daugiausia naudojamas medicinoje ir sveiko maisto žaliavose, kapsulių produktai gali būti tiesiogiai užpildyti kapsulėmis, geriamieji skysti produktai gali būti tiesiogiai ištirpinami distiliuotame vandenyje, šitake grybuose yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat yra didelis kiekis ergosterolio ir mikosterolio, kurie gali virsti vitaminu D. Tai gerai veikia stiprinant atsparumą ligoms, užkertant kelią peršalimui ir gydant. Jis gali būti naudojamas kaip sveiko maisto žaliava ir naudingas kūdikių rachito, kurį sukelia vitamino D trūkumas kraujyje, fosforo ir kalcio apykaitai, profilaktikai, įvairių gleivinių ir odos uždegiminių ligų prevencijai.
Shiitake grybų ekstrakto taikymas
Shiitake grybų polisacharidas (grybų ekstraktas) daugiausia naudojamas medicinoje ir sveiko maisto žaliavose, grybų ekstrakto miltelių kapsulių produktai gali būti tiesiogiai užpildyti kapsulėmis, geriamieji skysti produktai gali būti tiesiogiai ištirpinami distiliuotame vandenyje, šitake grybuose yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių ir taip pat yra daug ergosterolio ir mikosterolio, kurie gali virsti vitaminu D. Tai gerai veikia stiprinant atsparumą ligoms ir užkertant kelią peršalimui bei gydymui. Jis gali būti naudojamas kaip sveiko maisto žaliava ir naudingas kūdikių rachito, kurį sukelia vitamino D trūkumas kraujyje, fosforo ir kalcio apykaitai, profilaktikai, įvairių gleivinių ir odos uždegiminių ligų prevencijai.
