Kas yra baltieji grybai?
Baltasis grybas (Agaricus bisporus) priklauso grybų karalystei. Baltasis grybas yra baltasis laukinis grybas, mėgstantis augti vietose, kur yra avių mėšlas, ir pasižymintis labai gaiviu skoniu.
Baltasis grybas taip pat žinomas kaip grybas, grybas, baltasis grybas yra beveik cilindro formos, viduje birus arba vidutinio kietumo, žiedinis vienasluoksnis, baltas, plėvuotas, gimęs kotelio viduryje, lengvai nukrenta. Baltasis grybas yra visame pasaulyje auginamas ir vartojamas grybas, jis yra plačiai paplitęs, todėl vadinamas „pasaulio grybu“.
Baltieji grybai taip pat žinomi kaip stalo grybai, paprastieji grybai, grybai arba šitake. Jie turi mažą kotelį, sklandų dangtelį ir švelnų skonį, tinkantį daugeliui patiekalų.
Baltieji grybai auga kompostuotoje dirvoje tarp įvairių kitų grybų ir bakterijų ir atlieka pagrindinį vaidmenį šiame procese, nes suardo žaliavą prieš grybams augant.
Kuo naudinga valgyti baltuosius grybus?
Svarbios maistinės medžiagos, randamos baltuosiuose grybuose, yra selenas, vitaminas D, glutationas ir ergothioneinas arba ergo, kurie visi keturi veikia kaip antioksidantai, lėtinantys oksidacinį stresą ir kurių organizmas senstant mažėja. Joks kitas maistas nėra tiek šių antioksidantų, tiek grybų šaltinis.
Baltasis grybas – užsienyje labai gerbiamas sveikas maistas, kuriame yra 8 rūšių žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių, taip pat multivitaminų, niacino, askorbo rūgšties ir pan. Tricholoma yra mažai riebus maistas, o bendrųjų veislių riebalų kiekis yra tik 4,4 procento sausos masės. Tarp visų valgomųjų grybų jis pasižymi ypač stipria savybe agreguoti mineralinius elementus.
Pagrindiniai fenoliniai junginiai baltuosiuose grybuose yra flavonoidai ir fenolio rūgštys, kurie veikia kaip antioksidantai ir prooksidantai.
Kaip antioksidantai, jie padeda padidinti ląstelių išgyvenimą, o kaip prooksidantai sukelia ląstelių mirtį, kad užkirstų kelią naviko augimui.
Be to, polisacharidai – vienas iš pagrindinių baltųjų grybų biologiškai aktyvių junginių – gali turėti stiprų priešvėžinį poveikį. Viena iš polisacharidų rūšių yra beta gliukanas. Stimuliuoja jūsų imuninę sistemą, kad suaktyvintų makrofagus ir natūralias ląsteles žudikus, kad apsaugotų organizmą nuo infekcijų.
Baltuosiuose grybuose yra įvairių junginių, kurie gali turėti priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, o reguliarus grybų vartojimas suaugusiems, linkusiems į 2 tipo diabetą, laikui bėgant gali sumažinti diabeto paplitimą.
Baltieji grybai gali skatinti širdies sveikatą Oksidacinis stresas, uždegimai ir didelis cholesterolio bei trigliceridų kiekis yra stipriai susiję su širdies ligomis, o ergotionino ir beta gliukano kiekis baltuosiuose grybuose gali padėti sumažinti šią riziką. Beta-gliukanas yra tirpus pluoštas, mažinantis cholesterolio kiekį kraujyje, nes virškinant gali susidaryti į gelį panaši medžiaga. Tada jis sulaiko trigliceridus ir cholesterolį, užkertant kelią jų pasisavinimui.
Įspėjimai valgant baltuosius grybus
Baltųjų grybų negalima valgyti su putpelių mėsa, jų reikėtų vengti ir su krabais bei pomidorais. Jį reikia valgyti saikingai.
1. Putpelių mėsa: Nors putpelių mėsa yra didelės maistinės vertės mėsos maistas, joje yra daug baltymų ir mikroelementų, tačiau suvalgius su baltais grybais gali atsirasti juodų dėmių ant odos simptomų, daugiausia. Grybai priklauso grybų maistui, ir jų negalima valgyti kartu.
2. Upinis krabas: upinis krabas yra šaltas maistas, taip pat priklauso jūros gėrybių maistui. Jame yra daug vitamino D, o vitamino D kiekis baltuosiuose grybuose taip pat yra gana didelis. Suvalgius abu kartu, gali padidėti kalcio kiekis organizme, o dažnas valgymas gali sukelti akmenų susidarymą.
3. Pomidorai: Pomidorai yra gana dažnas maistas, kuriame yra daug vitamino C ir mikroelementų, o grybų maistinė vertė taip pat yra gana didelė. Jei valgysite pomidorus su baltais grybais, kai kurie pomidoruose esantys vitaminai gali būti sunaikinti. dėl kurių sumažėja maistinė vertė.
Kai dažniausiai valgote baltuosius grybus, galite juos derinti su liesa mėsa ar jautiena, kuri gali padidinti jos maistinę vertę, o tuo pačiu papildyti kai kuriomis organizmui reikalingomis maistinėmis medžiagomis, o tai naudinga jūsų sveikatai. Tačiau stenkitės nevalgyti per daug, kad nepadidėtų našta virškinamajam traktui.
Kaip ilgai laikyti grybus, kad galėtumėte juos naudoti ateityje?
Paprastai tariant, baltųjų grybų galiojimo laikas nėra ilgas – apie 3–4 dienas, todėl kai kurie žmonės juos suvynioja į virtuvinį popierių, o po to suvynioja į plėvelę ir laiko šaldytuve, kad lengvai nesupūtų. Jie taip pat gali būti užšaldyti, džiovinti arba sumalti, kad būtų pratęstas jų galiojimo laikas. Be to, norime priminti savo skaitytojams, kad grybų nevalgytų plauti, kad neįkvėptų per daug vandens, juos galima laikyti popieriniuose maišeliuose, nes popieriniai gali sugerti vandenį, o plastikiniai. maišeliai ir kitos medžiagos sulaikys vandenį ir pagreitins grybų irimą.