Grynieji sukralozės milteliai

Grynieji sukralozės milteliai turi šiuos privalumus:

(1) Vandeninio tirpalo cheminis stabilumas yra geras, saldumas nesikeičia esant aukštai temperatūrai ir chemiškai nereaguoja su pagrindiniais maisto komponentais, tokiais kaip baltymas pektinas, o saldumas yra stabilesnis kepimo procese. .

(2) Jis neturi toksiško ir šalutinio poveikio, sunkiai absorbuojamas žmogaus organizme ir neturi kalorijų. Tai saldus pakaitalas diabetikams.

(3) Grynas saldumas, nėra nemalonaus kartaus poskonio ir kitų keistų skonių, pavyzdžiui, sacharozės, jo nenaudoja dantų ėduonies bakterijos, todėl nesukels dantų ėduonies.

Gėrimams dažniausiai naudojami gryni sukralozės milteliai. Paprastai į gėrimus pridedamos sukralozės kiekis paprastai būna nuo 8 % iki 1 0 %. Jei naudojamas sukralozės ir sukralozės saldumo santykis, reikia pridėti 0,013–0,016 % sukralozės. Sukraliozės, tai yra, į 1000 kg gėrimą galima pridėti daugiausia 130-160g sukralozės, kad gėrimas būtų saldesnis. Be to, sukralozės naudojimas alkoholyje ar alkoholiniuose gėrimuose turi gerą poveikį. Pridėjus nedidelį kiekį sukralozės galima pagerinti alkoholinių gėrimų skonį, efektyviai užmaskuoti pirminį alkoholio rūgštingumą ir pagerinti alkoholio skonį. , kad vyno korpusas būtų harmoningas ir nebūtų kvapo. Sukraliozės naudojimas maistiniuose gėrimuose yra palyginti nauja praktika, kuri gali užmaskuoti vitaminų ir funkcinių medžiagų kartumą ir sutraukiamumą. Sukralozės naudojimas pieno rūgšties bakterijose ir raugintame piene jos nesuirs, neturės neigiamo poveikio fermentacijos procesui, o bendras poveikis yra geras.

Kadangi sukralozė turi atsparumo aukštai temperatūrai ir mažo kaloringumo pranašumus, ji plačiai naudojama kepiniuose. Aukštoje temperatūroje kaitinamų sukralozės produktų saldumas nepasikeis, nepraras ir matuojamumo. Sukraliozės dėjimas į kepimą Dažniau naudojami kepiniai ir saldainiai. Kai pH yra 3, sukralozės pridėtas maistas laikomas 1 metus, o sukralozės išsaugojimo laipsnis prarandamas tik 2%. Kai pH yra didesnis nei 3, sukralozė beveik neprarandama, ji nedalyvaus fermentacijos reakcijoje ir neturės įtakos mielių augimui. Tai taip pat pagrįsta tuo, kad sukralozės naudojimas fermentuotuose pieno rūgšties ir jogurto produktuose, kurių pH yra žemas, gali visiškai išnaudoti sukralozės pranašumus ir pagerinti maisto skonį.