MCT aliejus

Prekės aprašymas

Riebalų rūgštys pagal anglies grandinės ilgį skirstomos į trumpos, vidutinės ir ilgos grandinės. Paprastai riebalų rūgštys, turinčios nuo 8 iki 12 anglies atomų, sudarančios anglies grandinę, vadinamos vidutinės grandinės riebalų rūgštimis (MCFA), kurios esterifikuojamos gliceroliu, kad susidarytų vidutinės grandinės riebalų rūgštys. Riebalų rūgščių trigliceridai (arba vidutinės grandinės trigliceridai, MCT). Tipiški MCT yra sočiųjų kaprilo trigliceridų arba sočiųjų kaprio trigliceridų arba sočiųjų kaprilo ir kaprio mišrių trigliceridų.

Vidutinės grandinės trigliceridai susideda tik iš sočiųjų riebalų rūgščių, turi žemą užšalimo temperatūrą, yra skysti kambario temperatūroje ir turi mažą klampumą. Palyginti su sojų aliejumi, jis yra visiškai bekvapis, bespalvis ir skaidrus skystis. Palyginti su įprastais aliejais ir hidrintais aliejais, nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis vidutinės grandinės trigliceriduose yra itin mažas, oksidacijos stabilumas labai geras, jodo kiekis neviršija 0.5. MCT yra ypač stabilūs esant aukštai ir žemai temperatūrai.

Produkto funkcija

1. Maisto priedų pramonėje vidutinės grandinės trigliceridai gali būti naudojami kaip maisto skonių ir pigmentų tirpikliai ir nešikliai;

2. Kepyklų maisto perdirbimo metu vidutinės grandinės trigliceridai dažnai derinami su pigiais augaliniais aliejais kaip lipnumą stabdančios medžiagos, kad kepiniai nepriliptų prie keptuvių ar formų;

3. Gryni vidutinės grandinės trigliceridai arba sumaišyti aliejai su augaliniais aliejais taip pat dažniausiai naudojami kaip tepalai ir dešrų formavimo priemonės;

4. Vidutinės grandinės trigliceridai taip pat gali būti naudojami įvairiems riebaluose tirpiems vitaminams, pigmentams ir antioksidantams apdoroti. Pridėjus nedidelį vidutinės grandinės trigliceridų kiekį, labai sumažės didelio klampumo riebalų medžiagų klampumas;

5. Maisto perdirbimo pramonėje vidutinės grandinės trigliceridai taip pat naudojami lengvai oksiduojantiems pieno riebalams pakeisti, gaminant pieno likerį ir sūrio imitacijas;

6. Jei naudojami kartu su vandenyje tirpiais koloidais, vidutinės grandinės trigliceridai taip pat gali būti naudojami kaip gėrimų drumstumą mažinančios medžiagos.

Be to, vidutinės grandinės trigliceridai taip pat gali pakeisti mineralinę alyvą kaip maisto perdirbimo mašinų tepalą.

Produkto taikymas

Pakuotė