Kakavos milteliai

Kakavos milteliai yra kakavos pupelės (sėklos), paimtos iš ankščių (vaisių), pagamintų iš kakavos medžio, ir kakavos pupelių fragmentai (paprastai žinomi kaip kakavos pyragai), gauti fermentacijos, šiurkščiavilnių susmulkinimo, lupimo ir kitų procesų metu. Milteliai yra kakavos milteliai. Kakavos milteliai yra padalyti į aukštus, vidutinius ir neriebius kakavos miltelius pagal jo riebalų kiekį; Remiantis skirtingais perdirbimo metodais, jis yra padalintas į natūralius miltelius ir šarmuotus miltelius. Kakavos milteliai turi stiprų kakavos aromatą ir gali būti naudojami aukštos kokybės šokolade, gėrimuose, piene, leduose, saldainiuose, pyraguose ir kituose kakavos turinčiuose maisto produktuose.

1. Maisto lauke kakavos milteliai daugiausia naudojami gėrimams, šokoladui, saldainiams, pyragams, ledams;

2. Sveikatos produkto srityje jis naudojamas numesti svorio;

3. Farmacijos srityje jis gali būti naudojamas kaip vaistas nuo kosulio.

1. Kakavos milteliai yra padalyti į riebalų kakavos miltelius, vidutinio riebumo kakavos miltelius ir neriebaus kakavos miltelius pagal kakavos sviesto kiekį. Pagal nacionalinį standartą kakavos sviesto kiekis, kuriame yra riebi kakavos miltelių, yra didesnis arba lygus 2 0. 2 {0. {{2 0}}}}%), o kakavos sviesto kiekis mažai riebalų kakavos miltelių yra 1 0. Kakavos sviesto kiekis, kuriame yra riebių kakavos miltelių pramonėje, yra 20,0%-24. 0%, kakavos sviesto kiekis vidutinio riebalų kakavos milteliuose yra 10,0%-12.
2. Kakavos milteliai yra padalyti į natūralius kakavos miltelius ir šarminius kakavos miltelius pagal šarmavimo procesą. Tarp jų šarmuoti kakavos milteliai yra padalyti į lengvus šarmuotus kakavos miltelius ir sunkius šarmuotus kakavos miltelius.
3. Kakavos milteliai padalinami į juodus kakavos miltelius, rudus kakavos miltelius ir raudonuosius kakavos miltelius pagal spalvą.
4. Kakavos milteliai yra padalyti į Vakarų Afrikos kakavos miltelius, Indonezijos kakavos miltelius ir panašiai pagal kilmę.

Natūralūs kakavos milteliai yra šviesiai rudos kakavos milteliai, gaminami nepridedant jokių priedų, kai kakavos pupelių perdirbant į kakavos miltelius; Nors šarminiai kakavos milteliai yra valgomųjų šarmų pridėjimas apdorojant kakavos pupeles, kad būtų galima sureguliuoti pH. Tuo pačiu metu kakavos miltelių spalva taip pat yra pagilinta, o aromatas yra daug stipresnis nei natūralūs kakavos milteliai. Tai išsiskiria iš apdorojimo proceso, ir paprasti žmonės negali pasakyti skirtumo. Palyginkime tai iš naudojimo ir išvaizdos aspektų.
Natūralūs kakavos milteliai yra šviesesnės spalvos ir mažiau kvapnūs nei šarmuoti kakavos milteliai. Kalbant apie naudojimą, šarmuoti kakavos milteliai turi platesnį naudojimą. Apskritai, natūralūs kakavos milteliai nenaudojami gaminant skystus produktus, nes tirpumas yra apie 30%; Šarmieji kakavos milteliai gali būti naudojami gaminant bet kokį maistą, taip pat gali būti tiesiogiai praryjami. Kadangi šarmuotų kakavos miltelių kaina yra didesnė nei natūralių kakavos miltelių, bendrieji maisto gamintojai iš esmės naudoja natūralius kakavos miltelius, kad gamtų kietus produktus; O šarmuoti kakavos milteliai naudojami skystiems produktams, tokiems kaip skystas pienas ir gėrimai, gaminti. Šokoladas rinkoje iš esmės gaminamas su natūraliais kakavos milteliais, o šokolado skonio pieno arbata gaminama su šarmuotais milteliais.
Yra dar vienas svarbus skirtumas tarp natūralių kakavos miltelių ir šarminių kakavos miltelių, ir tai yra pH skirtumas. Natūralių kakavos miltelių pH vertė paprastai yra nuo 5. 0 iki 5,8; Šarminių kakavos miltelių pH vertė paprastai yra nuo 6,2 iki 7,5.