Etilo vanilinas

Vanilinas, taip pat žinomas kaip vanilinas, kurio cheminis pavadinimas 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehidas, yra organinis junginys, ekstrahuotas iš Rutaceae augalo vanilės pupelių, kurios yra baltos arba gelsvos spalvos kristalai arba kristalai. saldus, tirpsta karštame vandenyje, glicerine ir alkoholyje, mažai tirpsta šaltame vandenyje ir augaliniame aliejuje. Aromatas yra stabilus ir nelengva išgaruoti aukštesnėje temperatūroje. Jis lengvai oksiduojasi ore, lengvai keičia spalvą, kai susiduria su šarminėmis medžiagomis.

Vanilinas turi vanilės pupelių aromatą ir sodrų pieno aromatą, veikia kaip aromato stipriklis ir fiksatorius. Jis plačiai naudojamas kosmetikos, tabako, konditerijos, saldainių, kepinių ir kitose pramonės šakose. Tai vienas didžiausių sintetinių skonių pasaulyje. , Pramoninės vanilino gamybos istorija yra daugiau nei 100 metų. Rekomenduojama vanilino dozė galutiniame aromatizuotame maiste yra apie 02-20000mg/kg. Pagal mano šalies sveikatos apsaugos ministerijos nuostatas, vanilinas gali būti naudojamas vyresniems kūdikiams, mažų vaikų mišiniams ir kūdikių grūdų maistui (išskyrus kūdikių mišinius grūdų miltus), o didžiausia dozė yra atitinkamai 5 mg/ml ir 7 mg/100 g. . Vanilinas taip pat gali būti naudojamas kaip augalų augimo stimuliatorius, fungicidas, lubrikantas, naikinantis putas ir kt., taip pat svarbus tarpinis preparatas vaistų ir kitų prieskonių sintezei. Be to, jis taip pat gali būti naudojamas kaip poliravimo priemonė galvanizavimo pramonėje, kaip nokinimo priemonė žemės ūkyje, kaip dezodorantas gumos gaminiuose, kaip plastiko gaminių kietėjimą stabdanti medžiaga ir kaip tarpinė farmacinė medžiaga ir kt. plačiai naudojamas.

1. Antibakterinis
Vanilinas yra natūralus antibakterinis agentas, kuris dažnai derinamas su kitais antibakteriniais metodais maisto srityje, o vanilinas turi skirtingą antibakterinį poveikį skirtingoms bakterijų rūšims. Antibakterinis vanilino poveikis yra susijęs su jo koncentracija ir pH verte. Didesnė vanilino koncentracija ir mažesnė pH vertė padeda pagerinti vanilino antibakterinį poveikį. Antibakterinis vanilino poveikis skirtingoms bakterijų rūšims Vanilinas turi geresnį antibakterinį poveikį Escherichia coli nei kitos padermės. Vanilinas slopina įvairias mieles, o didelė vanilino koncentracija yra naudinga siekiant pagerinti jo antibakterinį poveikį, tačiau didelės vanilino koncentracijos negali iš karto sunaikinti mielių. Kombinuotas šviežumo laikymo būdas užtikrina sinergetinį poveikį tarp šviežių laikymo priemonių (arba šviežių laikymo būdų) ir yra visuotinai pripažintas vaisių ir daržovių šviežio laikymo būdas. Prieskonių antibakterinis poveikis dažnai turi sinergetinį poveikį, o dozė yra mažesnė nei vienkartinio naudojimo, pvz.: siekiant išvengti juodųjų Aspergillus užteršimo, vien vanilino veiksminga baktericidinė dozė yra 0,5%, o { mišinio { {6}}.05 % vanilino ir 0,0025 % cinamono maldehido gali turėti baktericidinį poveikį.
Vanilinas taip pat atlieka svarbų vaidmenį padedant antibakteriniams ir baktericidiniams aspektams. Dabartiniame gamybos procese terminis sterilizavimas vis dar yra labiausiai paplitęs vaisių sulčių apdorojimo sterilizavimo būdas, o jo apdorojimo metodai paprastai yra pasterizavimas ir momentinis sterilizavimas aukštoje temperatūroje. Tradiciniai sterilizavimo metodai dažnai lemia vaisių sulčių maistinių medžiagų sunaikinimą ir produktų rudumą.
2. Antioksidacija
Panašios struktūros antioksidantai turi skirtingus veikimo mechanizmus. Vanilinas daugiausia pagreitina laisvųjų radikalų pašalinimą, oksiduodamas produktą vanilino rūgštį. Uždengti. Nustatyta, kad vanilino izomeras o-vanilinas (3-metoksi-2-hidroksibenzaldehidas) sulaiko peroksinitrozo anijonus, bet nėra geras laisvųjų radikalų gaudytojas.
3. Stabilizuoti kitus maisto ingredientus
Tyrimai parodė, kad vanilino reakcijos produktas padeda stabilizuoti kitas maisto sudedamąsias dalis: Resveratrolis yra natūralus funkcinis ingredientas. Siekiant pagerinti jo stabilumą ir visapusiškai išnaudoti funkcinį poveikį, vanilino ir chitozano reakcijos produktas Susidarę tinklinės chitozano mikrosferos padengiamos resveratroliu, kuris padeda kontroliuoti resveratrolio išsiskyrimą; vanilino ir amino grupės kondensacijos produktas turi gerą gebėjimą kompleksuoti su metalo jonais, o tai gali veiksmingai pagerinti jo įtraukimo medžiagų stabilumą.

El. paštas:chriswang@sheerherb.com
WhatsApp: +8613289873310
„Wechat“: +8613289873310