Ksantano dervos maisto klasė

Ksantano gumataip pat žinomas kaip ksantano derva, yra mikrobų tarpląstelinis junginys, kurį gamina Xanthomnas campestris, kurio pagrindinė žaliava yra angliavandeniai (pvz., kukurūzų krakmolas) fermentacijos būdu. polisacharidai. Jis turi unikalią reologiją, gerą tirpumą vandenyje, stabilumą karščiui ir rūgštims bei šarmams ir gerą suderinamumą su įvairiomis druskomis. Jis gali būti plačiai naudojamas kaip tirštiklis, suspenduojantis agentas, emulsiklis ir stabilizatorius. Naudojamas daugiau nei 20 pramonės šakų, tokių kaip maistas, nafta ir medicina, tai mikrobinis polisacharidas, turintis didžiausią gamybos mastą ir platų panaudojimo spektrą pasaulyje.

1. Suspendavimas ir emulsinimas
Ksantano derva turi gerą suspenduojantį poveikį netirpioms kietosioms dalelėms ir aliejaus lašeliams. Ksantano dervos zolių molekulės gali sudaryti itin surištus juostelės formos spiralinius kopolimerus, kad susidarytų trapi, į klijus panaši tinklo struktūra, todėl jos gali palaikyti kietųjų dalelių, skysčio lašelių ir oro burbuliukų formą, pasižyminčios stipriu emulsinimo stabilumu ir dideliu suspensijos gebėjimu.
2. Sustorėjimas
Ksantano dervos tirpalas pasižymi mažos koncentracijos ir didelio klampumo savybėmis (1% vandeninio tirpalo klampumas prilygsta 100 kartų želatinos klampumui) ir yra efektyvus tirštiklis.
3. Šiluminis stabilumas
Ksantano dervos tirpalo klampumas kintant temperatūrai labai nepasikeis. Bendrųjų polisacharidų klampumas pasikeis dėl kaitinimo, tačiau ksantano dervos tirpalo klampumas beveik nesikeis nuo 10-80 laipsnio net esant mažoms koncentracijoms. Vandeninis tirpalas vis dar pasižymi stabiliu dideliu klampumu plačiame temperatūrų diapazone. 1% ksantano dervos tirpalas (kuriame yra 1% kalio chlorido) buvo kaitinamas nuo 25 laipsnių iki 120 laipsnių. Jo klampumas sumažėja tik 3%.
4. Stabilumas rūgštims ir šarmams
Ksantano dervos tirpalas yra labai stabilus rūgštims ir šarmams, jo klampumas nepaveikiamas, kai pH yra tarp 5-10, o klampumas šiek tiek keičiasi, kai pH yra mažesnis nei 4 ir didesnis nei 11. PH{ diapazone {3}}, skirtumas tarp didžiausio ir mažiausio klampumo yra mažesnis nei 10%. Ksantano derva gali būti ištirpinta įvairiuose rūgščių tirpaluose, tokiuose kaip 5% sieros rūgštis, 5% azoto rūgštis, 5% acto rūgštis, 10% druskos rūgštis ir 25% fosforo rūgštis, o šie ksantano dervos rūgšties tirpalai yra gana stabilūs kambario temperatūroje. Kūrinių kokybė nesikeičia jau kelis mėnesius. Ksantano derva taip pat tirpsta natrio hidroksido tirpale ir pasižymi tirštinimo savybėmis. Gautas tirpalas yra gana stabilus kambario temperatūroje. Ksantano dervą gali skaidyti stiprūs oksidatoriai, tokie kaip perchloro rūgštis ir persieros rūgštis, o skilimas paspartėja kylant temperatūrai.

El. paštas:chriswang@sheerherb.com
WhatsApp: +86-13289873310
„Wechat“: +86-13289873310