Sacharozės saldiklis

Kas yra Sukralozė?
Sukralozė yra įprastas dirbtinis maisto saldiklis, kuriame nėra savo maistinio turinio. Tai yra apie 600 kartų saldesnis už stalo cukrų, o didžioji jo dalis nėra absorbuojama kūno. Nuo 2004 m. Europos Sąjunga licencijavo sacharozę kaip maisto saldiklį pagal numerį E955. Sachlloruota sacharozės molekulė yra chemiškai pakitusi sacharozės forma (stalo cukrus). Sukralozė yra labai stabili, jai įtakos neturi šviesa ir šiluma, ir tam įtakos neturi įvairios pH sąlygos. Be patikimo stabilumo, sukralozė yra populiari skoniui ir tekstūrai, ir ji neturi keisto poskonio. Todėl sacharozė yra ideali kepimui ir taip pat labai tinka komerciniam maistui, kuriam reikalingas ilgalaikis galiojimo laikas. Kaip ir ES, Sukralozė turi licenciją daugiau nei 80 šalių, įskaitant JAV, Kanadą ir Australiją. Tiesą sakant, Sukralozė populiarėjo, palyginti su kitais dažniausiai naudojamais dirbtiniais saldikliais, tokiais kaip aspartamas, „Acesulfame K“ ir sacharinas.

1. Suvalgęs sacharozę, didžiąją jo dalį nesugeria kūnas, tačiau jis bus išskiriamas per virškinimo sistemą kartu su ekskrementais. Kadangi virškinimo traktas yra blogai absorbuojamas, tik nuo 5% iki 20% sacharozės iš tikrųjų patenka į kraują. Likusi dalis išsiskiria iš šlapimo ir nelieka audiniuose. Todėl sacharozė iš tikrųjų kūne egzistuoja tik trumpą laiką, kai ją suvartojate.
2. Gerai žinoma, kad cukraus vartojimas yra stipriai susijęs su dantų ėduonies (dantų skilimo) ir periodonto (dantenų) liga. Sacharozės vartojimas gali sumažinti cukraus suvartojimą, o tai yra naudinga dantų sveikatai, todėl jis nesukels ėduonies.
3. Sacharozė naudojama kaip neryškus saldiklis daugelyje mažai kalorijų gaminių. Tai taip pat naudinga dėl svorio metimo ir su nutukimu susijusių ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas (CVD), 2 tipo diabetą, policistinių kiaušidžių sindromą ir kai kuriuos vėžius. Taip pat buvo moksliškai įrodyta, kad sacharozė neturi įtakos alkiui, taip pat nesukelia insulino atsako. Cukrus ne tik sukelia nutukimą, bet ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys dėl jo galimybių padidinti trigliceridų serumą.

Taigi, pakeisdami cukrų sacharoze, galite sumažinti širdies ligų riziką, insultą ir užkirsti kelią aukštam insulino kiekiui. Kadangi sacharozė neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ar insulino kiekiui kraujyje, ji taip pat tinka žmonėms, sergantiems 1 ir 2 tipo diabetu.