Eritritolio miltelių saldiklis

Kas yra eritritolis?
Eritritolis, užpildantis saldiklis, yra keturių anglies cukraus alkoholis, turintis molekulinę C4H10O4 formulę. Eritritolis egzistuoja plačiai gamtoje, pavyzdžiui, grybų grybai, kerpės, melionai, vynuogės, kriaušės, gyvūnų akių lęšiai, plazma, vaisiaus skystis, sperma ir šlapimas taip pat gali būti aptikti nedideliais kiekiais, o raugintu maistu taip pat yra nedidelis kiekis vyno, alaus, sojos padažo ir japonų. Jis gali būti gaminamas fermentuojant gliukozę. Tai yra balti kristaliniai milteliai, turintys gaivų saldų skonį, nėra lengva absorbuoti, stabiliai aukštoje temperatūroje, stabilus plačiame pH diapazone ir turi švelnų vėsinimo pojūtį, kai ištirpsta burnoje. Jis tinka įvairiems maisto produktams.

1. Eritritolis yra natūralus nulinio kalorijos saldiklio, o ksilitolis turi kalorijas.

2. Eritritolis turi didesnį toleranciją nei ksilitolis. Visi cukraus alkoholiai sukels viduriavimą, jei suvalgys per daug, ir kyla tolerancijos problema, o eritritolis yra didžiausia žmogaus kūno tolerancija.
3. Vidutinis eritritolio glikemijos indeksas ir vidutinis insulino indeksas yra mažesnis nei ksilitolio. Todėl eritritolis turi mažiau įtakos cukraus kiekiui kraujyje, taip pat turi antioksidacinį aktyvumą.
4. Daugelis cukraus alkoholių valgydami jausis šauniai. Šis šaunus jausmas kyla dėl ištirpimo absorbcijos šilumos. Kai jis ištirps, jis sugers jūsų šilumą, todėl jaučiamės vėsiai. Kiekvieno produkto vėsumo laipsnį išreiškia tirpimo ir absorbcijos šilumos koeficientas. Eritritolis turi didžiausią tirpimo ir absorbcijos šilumą, o jo vėsumas yra didžiausias.
5. Kalbant apie gamybos procesą, eritritolis yra vienintelis iš visų cukraus alkoholių, pagamintų fermentacijos metu, kuris yra arčiau natūralios transformacijos ir ekstrahavimo. Kiti cukraus alkoholiai gaminami hidrinant, todėl gamybos procesas yra skirtingas.
6. Eritritolis iš esmės yra ne higroskopinis, o kiti cukraus alkoholiai turi skirtingą higroskopiškumo laipsnį, o naudojimo laukas padidėja, jei jis nesugeria drėgmės.
7. Ksylitolis daugiausia naudojamas saldainių ir vaistų srityje Europoje. Nors ksilitolis pridedamas tinkamu kiekiu FDA ir Europos taisyklėse, per didelis ksilitolio vartojimas sukels tokius simptomus kaip padidėjęs cukraus kiekis kraujyje ir viduriavimas.