Kokosų pienas yra augalinis pienas, kurį labai mėgsta žmonės. Natūralus kokosų pienas skoniu ir skoniu primena pieną, stipraus kokoso aromato, labai tinka pakeisti pieną, drąsiai gali jį gerti vegetarai ir laktozės netoleruojantys žmonės.
Daugelis žmonių mano, kad kokosų pienas ir kokosų vanduo yra tas pats dalykas, tačiau iš tikrųjų kokosų pienas ir kokosų vanduo yra du skirtingi dalykai. Kokosų sultys – tai skaidrios, saldžios ir natūraliai susidarančios kokoso vaisiuose esančios sultys. Kokosų pieną perdirba žmonės. Žmonės sumaišo kokosų sultis ir tarkuotą baltą kokoso mėsą, kad gautų šią baltą srutą. Maistu jis niekuo nenusileidžia kokosų pienui, tačiau skonis toks švelnus ir kvapnus kaip pienas.
Kokosų vanduo prieš kokosų pieną
Žaliavos
Kokosų vanduo yra sultys, išgaunamos tiesiai iš kokosų. Jo skonis vėsesnis ir stipresnis kokoso kvapas. Jame gausu vitaminų ir mineralų, tinka gerti daugumai žmonių. Kokosų pienas yra pieno ir kokosų pieno mišinys. Jis yra sodraus skonio, silpno kokoso skonio, jame gausu baltymų ir kitų maistinių medžiagų.
Skoniai
Kokosų vanduo yra tyro ir saldaus skonio, labai gaivus, malšinantis karštį, ypač vasarą, kai daug prakaituojate ir smarkiai netenkama elektrolitų, kokosas suteiks akivaizdų palengvėjimą. Tai susiję su jo maistine sudėtimi. Pagrindinės kokosų vandens medžiagos yra tirpus cukrus, mineralai, nedidelis kiekis baltymų ir aliejaus. Vanduo sudaro apie 94 procentus, o tai tikrai tinkama papildyti elektrolitais.
Palyginti su kokosų vandeniu, kokosų pieno skonis yra daug stipresnis. Kokosų pienas paprastai yra pieno baltumo ir turi stiprų pieno kvapą. Kokosų pienas gali būti tiesiog suprantamas kaip kokoso vandens ir kokosų pieno mišinys. Jame nėra kokosų. Jis yra tirštesnis nei kokosų vanduo, bet sodresnio aromato nei kokosų vanduo ir švelnesnio skonio.
Mitybos faktai
Kokosų vandenyje yra cukraus, riebalų, baltymų, vitamino B grupės, vitamino C ir mikroelementų kalio, magnio ir kt., kurie gali efektyviai papildyti žmogaus organizmo maistines medžiagas ir tinka gerti daugumai žmonių.
Kokosų pienas yra kaloringas maistas. 100 ml yra 207 kalorijos, 0 g angliavandenių, 1,1 g baltymų ir apie 23,1 g riebalų (21,4 g sočiųjų riebalų). Kokosų piene esančios kalorijos beveik gaunamos iš sočiųjų riebalų, tarp kurių yra apie 14,4 g vidutinės grandinės riebalų (MCT) C8-C10 sočiųjų riebalų (11,23 g lauro rūgšties). Be to, jame yra kai kurių maistinių medžiagų, tokių kaip kalis, magnis, fosforas, vitaminai A, E ir folio rūgštis.
Gaminant kokosų pieno gėrimus, maisto perdirbėjai pirmiausia pakaitina ir centrifuguoja, kad atskirtų aliejaus perteklių. Likęs daug baltymų ir mažai riebalų turintis tirpalas toliau kaitinamas ir skiedžiamas, o tuo pačiu metu pridedama šiek tiek cukraus ir maisto priedų, kad taptų žinomu kokosų pieno/kokosų sulčių gėrimu. Iš kokosų pieno atskirtas aliejus gali tapti kosmetikos ingredientų aliejumi
Kokosų aliejus
Kokosų aliejus – tai riebalai, išgaunami iš kokosų pieno (balta kokoso mėsa iš dalies sumalama, o po to išspaudžiama, kad skystis būtų kokosų pienas), kuriuos galima suskirstyti į dvi rūšis: šalto spaudimo kokosų aliejus (grynas kokosų aliejus), rafinuotas kokosų aliejus. .
Šalto spaudimo kokosų aliejus gaminamas iš šviežios kokoso mėsos kambario temperatūroje. Sustingęs jis tampa baltas, o ištirpęs be aukštos temperatūros ir cheminio apdorojimo yra bespalvis skaidrus skystis. Rafinuotas kokosų aliejus dažniausiai naudojamas pramoniniam maisto perdirbimui. Paprastai blyškiai geltona arba bespalvė.
